低碳餐饮是大势所趋

      餐厅触摸屏点菜系统、专业的餐饮管理软件、餐饮专用PDA点菜系统等多种先进的餐饮业信息化产品正出现在越来越多的餐饮企业中

     日前，2010年（第四届）中国餐饮产业发展大会在北京举行。其中“餐饮产业信息化”和“低碳餐饮”两大创新思路揭示了我国餐饮产业转型升级的新方向，成为与会人士关注的焦点。

      在全球低碳经济大环境的引领下，发展绿色健康、节能环保概念的餐饮成为参加本次产业大会的餐饮企业家们的共识，来自北京和合谷、青岛喜达客和北京神农庄园的企业代表也分别在大会上介绍了各自企业采用新技术实践低碳餐饮的案例。

　　“使用电磁炉，每个灶眼每年能减少碳排放量7070.4kg，热效率达90%以上，比传统灶具的热效率高出70个百分点。”喜达客“绿厨房”烹饪产品销售人员的热情介绍吸引来许多与会者驻足围观。在展台上一整排无缝设计的电磁炉灶旁，头戴厨师帽的工作人员正在进行烹饪表演，参观者们眼见一盘盘菜肴出锅，现场却闻不到一丝油烟味。“这一产品的特点就在于无明火、无排放、无污染，大大改善了厨房环境；锅离开灶面后灶具自动断电，既节约能源又减少了火警危险。”销售人员补充道。

　　本届大会发布的《2010年餐饮业发展趋势报告》中提到，追求低能耗、低污染、低排放的低碳经济是十分适合餐饮企业的一种新型经济增长方式，节能降耗不仅是企业社会责任的体现，更能降低成本、提高利润。“据统计，目前餐饮企业水电燃气费用约占企业营业收入的2%～5%，如果能耗下降10%～20%，在极大提高餐饮企业盈利水平的同时，也可以为国家的节能减排做出贡献”，杨柳在会上引用数据对报告作出了进一步解释。