世博餐饮临时销售点冲击餐饮店

     好几位世博园区内的餐饮供应商都对本报记者表示，首先游客自带食品就是对餐饮店生意的一大影响。相比爱知世博会，本届上海世博会的参观游客自带食品的比例比较高。

　　上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强曾经公布统计的数据，目前入园游客中，50%是在园区里面用餐，加上在园区购买食品大概70%。“有一个对比的数字。日本爱知世博会期间，游客在园区里面用餐的比例是85%，而我们是70%。”

　　除此之外，包子、面包等价廉且取餐快捷的平民食品入驻，也对原先的公共餐饮商造成了很大的威胁。目前，为了应对暑期可能出现的50万人次大客流，园区餐饮管理部门已经落实了临时销售点50个。这些临时销售点虽然装修简单，但因为多处于热门展馆和人流集中区的绝佳位置，所以对同业的顾客分流作用很大。

　　游客自带食品、临时销售点入驻，这些情况对于本来知名度就不高的一些餐饮商的威胁更是显著。

　　一位餐饮业内人士告诉本报记者，这与世博园餐饮当初的规划有关。“实际上，应该按照预期人流量分布的不同，来安排餐饮点的密集度，而不是仅仅根据平均区域面积计算；而且，品牌餐饮商和非品牌餐饮商也应该交错安排，而不是出现品牌餐饮商聚集形成某区域超高人气，而其他非品牌餐饮商聚集的地方人气不足的现象。”

　　另外，虽然夏季是预计中的大客流高峰期，但不少餐饮商还是忧虑会否因为持续高温，或者台风天气等而出现人流量下降的情况。

　　不过虽然还怀有种种忧虑，大多数的餐饮商还是在积极努力备战正在出现的夏季人流高峰。“夏天小朋友来参观的会很多，我们会根据这个特色来展开一系列的促销活动，比如推出小朋友喜欢吃的套餐，再加上各种优惠活动等等。”鞠建国告诉本报记者。

来源：第一财经日报

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